Cómo hacer pollo guisado con papas

Cómo hacer pollo guisado con papas

Esta receta de pollo guisado con patatas es súper fácil de preparar, además de económica y deliciosa. También es perfecto para los que están aprendiendo a cocinar, para los amantes de la cocina casera y para cualquiera que busque una opción rápida y económica. Solo tienes que abrir la nevera y utilizar las verduras que tengas a tu alcance, ya que prácticamente todas van bien con el pollo. No olvides, solo el tomate o salsa de tomate ya lista, indispensable para la preparación.
Clásico de la cocina “de verdad”, este plato te encantará, ya sea por su aroma o por su sabor. Aprende a hacer estofado de pollo con patatas aquí con una técnica que hará que la comida sea aún mejor.

Ingredientes:

¼ de pollo (preferiblemente muslos o alitas)
para la salsa
3 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de brunoise de zanahoria (picada)
½ taza de cebolla cortada
½ taza de pimientos, cortados en
1 cucharadita de pasta de ajo o 4 ajos picados
1 taza de agua
para el guiso
Salsa
3 cucharadas de pasta de tomate o 2 tomates jugosos
1 taza de agua de las papas remojadas
1 cubito de caldo de pollo
4 cucharadas de salsa de soya
1 papa cortada en cubos
Sal y pimienta para probar

1
Elija las piezas de pollo más adecuadas para la receta. Prefiere muslos o muslos, ya que son más sabrosos en las recetas de estofado de pollo. Las alas, por otro lado, también funcionan, pero no tienen mucha carne. No recomendamos que use pechuga, ya que se vuelve más seca cuando se cocina durante períodos prolongados.

2
Descongele las piezas. Transfiera las piezas del congelador a la nevera y déjelas reposar durante la noche. Procura colocarlos encima de un bol y sujetarlos sobre una tabla, para que el agua de descongelación caiga ahí, sin que entre en contacto con los trozos de pollo. El tiempo para descongelar el pollo varía según el peso de la carne: ½ kilo de pollo tarda 24 horas, mientras que ¼ tarda 12 horas.

3
Retire las plumas que hayan podido quedar en el pollo. Esto lo puedes hacer con la ayuda de unas pinzas o quemando las piezas en la estufa (sólo superficialmente), para eliminar las plumas con mayor facilidad. Lavar bien las piezas de pollo y dejar secar. Sosténgalos uno por uno debajo del grifo, haciendo que el chorro de agua sea más fuerte.

4
Cortar los muslos. Si elige usar esta parte del pollo, córtela justo en el área que divide la parte superior (muslo) de la parte inferior. Te recomendamos utilizar una tabla de madera exclusivamente para cortar el pollo, evitando así la posibilidad de contaminación cruzada.

Elige si dejar o no la piel en el pollo. Es cuestión de gustos, pero en este caso, como vamos a desglasar el caldo, te recomendamos que lo dejes para que tenga más sabor. Si quieres, puedes despegarlo más tarde.

5
Limpia el área de trabajo una vez que hayas terminado de manipular el pollo. Pelar y cortar las patatas en cubos. Lávelos y séquelos primero. Una vez picados, sumérjalos en un recipiente con agua y reserve. El agua evita que la patata se dore.

6
Calentar una sartén o sartén. Cuando esté listo, agregue suficiente aceite (para cubrir el fondo de la sartén) y espere a que se caliente también.
Agregue las piezas de pollo. Deja que se dore por ambos lados. En este caso lo que nos interesa es conservar lo quemado que queda en el fondo de la sartén. Una vez que lo consigas, retira el pollo precocido y reserva.

7
Preparar una salsa con las verduras y el pollo dorado. Añade en la misma sartén: zanahorias, pimientos, cebollas, ajos u otras verduras que prefieras para hacer el guiso de pollo y patatas. Revuelva los ingredientes hasta que estén dorados, usando una cuchara de madera.

8
Haz el proceso de desglasado. Ponga las verduras a un lado y deje que se destape lo quemado en el fondo de la sartén. Agregar ½ taza de agua y raspar. Observe cómo el líquido toma un color amarillento o ámbar. Luego agrega el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar todo. Este es el truco maestro que te prometimos para saber preparar un delicioso guiso de pollo y patatas.

9
Agregue salsa de soya o un cubo de caldo a la receta. Algunos chefs recomiendan utilizar el caldo para preparar las patatas guisadas con pollo. Si no te gusta o no te parece saludable, vale la pena sustituirlo por salsa de soja.

10
Agregue la salsa de tomate. Remueve hasta que se integre con el resto de la receta. Si lo prefieres, también puedes utilizar tomates frescos.

11

Agregue las piezas de pollo reservadas. Ahora, si lo prefieres, puedes quitarle la piel, ya que ya se ha utilizado para desglasar el pollo guisado con patatas.