Cómo freír calamares

como freír calamares

Los calamares rebozados o fritos son una receta popular y deliciosa, muy típica como aperitivo, por lo que siempre son una excelente opción para servir como entrada o como merienda cuando tenemos invitados en casa. El problema es cuando nos animamos a hacer unos calamares fritos y no salen igual que en el bar o restaurante, es decir, con el mismo sabor y crujido. Al fin y al cabo, ¿qué estamos haciendo mal al freír este delicioso snack? En umm COMO te explicamos paso a paso cómo freír los calamares para que queden deliciosos y perfectos, como si estuvieran servidos en la mesa del bar. ¡Vamos a empezar!
Entre 15 y 30 minutos Dificultad baja

Ingredientes:

2 calamares grandes
Leche
harina para rebozar
sal
Aceite de oliva
limón al gusto
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Pasos a Seguir:

1
Lo primero que debes tener en cuenta es que a la hora de freír los calamares y obtener el mejor resultado, lo ideal es olvidarte de la versión congelada de las almejas y optar por la versión fresca, así tu entrante quedará mucho más sabroso.
Puedes comprar las anillas de calamar ya cortadas en la pescadería, ya que muchos establecimientos venden este formato listo para freír, u optar por el calamar entero y cortarlo en casa.

2
Si eliges la segunda opción, es decir, los calamares enteros, necesitarás dos calamares grandes que servirán para cuatro personas.
Para ello, retira la parte rígida que tiene en su interior, límpiala por dentro retirando las vísceras, retira la piel tirando con las manos o con la ayuda de un cuchillo y corta la cabeza y los tentáculos para desechar.
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Una vez que estén limpios solo tienes que cortarlos en rodajas.
Cómo freír los calamares - Paso 2

3
Sumerja los anillos de calamar en un recipiente con leche, cubra bien y coloque en la nevera durante dos horas. La leche permitirá que la harina se pegue correctamente, evitando que se desprenda de los calamares al freírlos. Además, este truco también te dará unos calamares fritos de aspecto más suave.

4
Pasadas las dos horas, saca los calamares de la nevera, escurre la leche y prepárate para freírlos. En este punto debes tomar la harina para rebozar, extenderla en un plato o bol y sazonar con sal al gusto. También puede agregar especias a la harina según su gusto.
Si tiene intolerancia al gluten, puede usar harina de maíz para cubrir sus calamares fritos.
Rebozar los calamares con esta mezcla y prepararlos para freírlos.
Cómo freír los calamares - Paso 4

5
Es el momento de freír los calamares. Colocar abundante aceite o aceite de oliva en una sartén y llevar a fuego medio. El aceite de oliva añadirá sabor a tus calamares fritos. Es importante que el aceite esté muy caliente antes de empezar a freírlas, esto marca la diferencia en cuanto a lo crocantes que adquirirán.
Una vez en el punto, añadimos los calamares y sofreímos poco a poco. Voltee los calamares solo cuando esté seguro de que están bien dorados por el otro lado.

6
Una vez listos, retira los calamares fritos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y grasa. Deja que la grasa se absorba un poco y luego sírvelo con tu salsa favorita: el popular alioli, muy típico en España, o con una deliciosa salsa tártara que también acompaña a la perfección a este famoso plato. ¡Una salsa de ajo también va muy bien con esta receta!
Termina con un poco de limón y nunca más tendrás que ir a la barra para deleitarte con unos maravillosos calamares fritos. También es importante señalar que el paso de añadir limón a la receta solo debe hacerse al final,