Cómo hacer albóndigas de yuca simples

 Cómo hacer albóndigas de yuca simples

Cómo hacer albóndigas de yuca simples
La yuca es un tubérculo originario de la Amazonía y por ello un alimento muy común entre los países que comparten este territorio, aunque también se importa a todo el mundo. El producto es muy versátil y permite preparar diferentes tipos de recetas, tanto dulces como saladas: sopas, purés, croissants, panes, tartas, pizzas, ñoquis, croquetas, arepas, empanadas... Además, la yuca tiene muchos nutrientes y no contiene gluten, lo que lo convierte en una opción interesante para la dieta de las personas celíacas.

Las albóndigas de yuca son parte de la cocina latinoamericana, y muchos países de la región tienen su propia versión de este aperitivo. Esta vez, en umCOMO, compartimos con ustedes la versión venezolana de esta receta de dumpling de yuca.

Es una opción dulce con queso, un postre apreciado en Venezuela durante todo el año, pero especialmente en Semana Santa. Descubre la guía paso a paso sobre cómo hacer pastel de yuca con queso, ¡y disfruta!

Ingredientes:

Para la masa de albóndigas
500 gramos de yuca amarilla o blanca
300 gramos de queso fresco
para el jarabe
250 gramos de rapadura
¼ taza de agua
para masa
1 taza de copos de avena
freir
½ litro de aceite vegetal
para decorar
1 naranja (ralladura)

1
Compre una buena yuca, ya sea blanca o amarilla. Procura que su textura esté intacta, sin grumos y firme al tacto, sin partes blandas ni pegajosas. Si vives en países que no producen este tubérculo, prefiere comprarlo listo y empacado.

dos
Lava la yuca. Límpielo con un cepillo especial para eliminar cualquier resto de suciedad. Luego enjuague en el grifo y seque.

3
Cortar la yuca. Si está entero, quítale los extremos y divídelo por la mitad. Cubra una de sus manos con una toalla, coloque una pieza allí y sujétela con fuerza. Batir la cáscara de yuca con el filo de un cuchillo. Debería haber un corte en esa área. Finalmente, voltea la yuca y repite el proceso hasta completar 4 cortes.


4
Pelar la yuca. Levanta uno de los cortes con la punta del cuchillo, comenzando por un extremo, y ve despacio hasta utilizar toda la hoja del cuchillo. La idea es eliminar por completo esta parte de la concha. Haz esto con mucho cuidado.

5
Hervir la yuca. Agregue suficiente agua para cubrir una olla y cocine hasta que la yuca esté tierna. Sabrás que la yuca está lista cuando puedas engancharla con un tenedor. Además, no te excedas con el tiempo, ya que la yuca suele absorber mucha humedad y, si se ablanda demasiado, no tendrá la textura adecuada para la preparación de las albóndigas.

6
Escurrir la yuca en un colador. Debe ser sin ningún rastro de líquido, de lo contrario, al freír la bola de yuca, el aceite puede saltar de la sartén.


7
Retire la fibra de yuca. Así se llama coloquialmente al "tronco" que se encuentra en el centro de la misma.

8
Preparar un puré con la yuca. Puedes hacerlo de dos formas: pasándolo por un rallador o triturándolo con un tenedor o utensilio para hacer puré. En cualquier caso, evita usar el procesador de alimentos, ya que tiende a producir mucho almidón y le da al puré una forma menos elástica. Esta propiedad, sin embargo, es ideal para otro tipo de preparaciones, como la masa de yuca sin gluten, pero no para recetas de dumplings. Cuando el puré esté listo, déjalo a un lado.

9
Rallar la rapadura o cortarla en trocitos pequeños. La idea es facilitar el proceso de derretir la rapadura, reduciendo así el tiempo de cocción. Sin embargo, al final del día, todo depende de lo que te resulte más fácil, ya que la rapadura tiene diferentes texturas: muy sólida, medianamente sólida o muy cremosa. Otra opción sería derretir una pieza entera.


Preparar el sirope de miel o rapadura. Este sencillo procedimiento consiste en derretir la rapadura con un poco de agua, y dejarla cocer hasta cierto punto.

Conocerás el punto dulce usando el truco de la cuchara de metal. Es decir, retira un poco del almíbar con la cuchara y déjalo escurrir. El líquido en la parte posterior te dirá cuál será su textura cuando se enfríe. Con este truco el almíbar no se quemará ni amargará, pero tampoco quedará aguado.

11
Saboriza el almíbar. Una vez cocido, verter en un bol. Agrega una pizca de ralladura de naranja o limón, mezcla bien y deja enfriar.

12
Agrega los quesos al puré. Mézclalos hasta que se integren por completo a la masa de bolas de yuca. Puedes usar tus manos para hacer tu trabajo más fácil.

13
Hacer bolitas con la masa. Humedece un poco tus manos para que te sea más fácil la preparación.