Barbacoa En Olla A Presión

 Barbacoa En Olla A Presión

Publicado en Carnes Aves Pescados, Hecho en la Olla a Presión, Vivir en un apartamento ya no será excusa para no disfrutar de una buena parrillada de costillas, mucho menos la falta de tiempo, la aversión al humo o simplemente la pereza de encender la parrillada! He estado haciendo esta receta durante mucho tiempo y estaba a punto de publicarla aquí por un tiempo también. Lo único que me impedía publicar era que siempre se me olvidaba fotografiar el paso a paso y tenía muchas ganas de demostrar lo fácil que era, ¡que esta vez era de verdad! Puedes utilizar la carne que prefieras para utilizar esta técnica (Cuba, Pechuga, Solomillo), pero el secreto principal es el salchichón (la medida siempre será por una parte de carne, media parte de salchichón). Mi elección fue la costilla de res, que en mi opinión es la mejor! Debes estar preguntándote: "¡¿quién no sabe preparar una costilla de res?!". ¡Claro que todo el mundo lo sabe! Sazonar, sofreír y sofreír, hasta que se empiece a dorar, cocer, abrir y cerrar la sartén todo el rato, después de mucho trabajo, poner unas patatas y tal vez berros… La diferencia es que este puede superar a cualquiera en practicidad y sabor, trayendo el sabor de “churaaaasco gaúcho, tiê!” en mi AP! Sin humo, sin freír, sin revolver y revolver, con arroz blanco, ¡ese es el final del día! ¡Otra cosa que no puedo evitar mencionar aquí es que esta receta siempre me salva! Cuando no sé qué hacer para almorzar .

Barbacoa En Olla A Presión

Modo de preparo:

1 kg de costillas de res (u otra carne, en trozos grandes, a tu elección)

1/2 kg de salchicha toscana

SIN SAL, ACEITE O CONDIMENTOS (lea el resto de la receta para entender por qué)

Paso I: Muy importante: Hacer varios agujeros en la salchicha y la carne con la punta del cuchillo, esto es fundamental para que suelte líquido y grasa durante la cocción y también para intercambiar sabores. Intenta colocar la carne al lado de la salchicha dentro de la sartén, formando capas.

¡La receta original termina aquí con la cocción! ¡Es eso mismo! No agregues condimentos, no agregues sal, ni aceite ni agua, ¡eso es lo que hace que al final parezca magia! ¡Es genial, te lo garantizo!

Si lo desea, puede pasar directamente a la Etapa II COCINA.

Como siempre nos gusta ponerle picante a las cosas, y no nos conformamos con nada 100% práctico, os voy a dar la receta de una salsa barbacoa, ¡que está más que especial! Pero recordando que no es necesario añadir nada más aquí, ¡todo es opcional! La receta real es solo carne y salchichas, ¡el secreto es el método de cocción!

Para los que no están contentos, como yo, con recetas sencillas jejeje, continuando…

Salsa de barbacoa

Mezcla:

1/4 taza de salsa de soya

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharada de agua

2 dientes de ajo machacados

Preparación de la salsa:

Mezclar todo y colocar sobre la carne que debe quedar dentro de la sartén.

Etapa II: Cocinar

Tape la olla a presión, déjela a fuego fuerte hasta que empiece a chisporrotear. Luego baja el fuego y deja que se cocine EXACTAMENTE 40 minutos. En este momento es importante utilizar el temporizador de la estufa, para no quedarse sin tiempo y correr el riesgo de quemarse.

Retire del fuego y libere la presión bajo el agua.

¡¡¡Listo!!! Encontrarás una carne dorada y jugosa, perfecta para ir directo a la mesa, sin haber salteado nada, poner aceite, simplemente todo dentro de la sartén y ¡40 minutos de cocción! ¡Qué mejor, con sabor a barbacoa!

¡Se puede servir con ensalada de hojas o papas, farofa y salsa vinagreta!

Me encanta esta receta, es con mucho cariño que la pongo a disposición aquí. ¡Espero que lo hagas y lo rehagas varias veces, que sea parte de la selección de los “favoritos” en tu cuaderno!